Ez jobb, mint a bolti! Én már csak ezt a kenyeret vagyok hajlandó enni
Összetevők
- 350 g búzaliszt
- 150 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
- 120 g tönkölyliszt
- 15 g só
- 10 g kenyérfűszer
- 450 ml víz
- 15 g szárított élesztő
- 2 evőkanál fehérborecet
Elkészítés
Először melegítsük elő a sütőt 220°C-ra, felső- és alsó sütési módban, és tegyünk egy kis tál vizet a sütő legalsó részébe.
A vizet melegítsük kézmelegre, ne legyen túl forró, mert különben az élesztő megég! A száraz hozzávalókat tegyük egy tálba és keverjük össze. Ezután kezdjünk el keverni a konyhai robotgép dagasztó karjával, adjuk hozzá az ecetet a meleg vízhez, majd keverés közben adjuk hozzá a víz/ecet keveréket. Használhatjuk a kézi mixer dagasztó karját is.
Amikor a tészta jól elválik a tál oldalától, akkor van pont jó állaga. Ezt követően ne gyúrjuk tovább, csak formázzuk meg óvatosan. Egy hőálló, sütőben használható fazékba, tűzálló tálba vagy római tálba szórjunk egy kis lisztet, és helyezzük rá a kenyértésztát, majd ízlés szerint vágjuk be ollóval vagy késsel, és süssük 40-45 percig a sütőben.
A kenyér sütés közben megnő. 40 perc után állítsuk le a hőmérsékletet 180°C-ra, és vegyük ki a tálat a sütőből. Legyünk óvatosak és ne égessük meg magunkat. A legjobb, ha konyhai kesztyűt vagy sütőkesztyűt használunk. Ezután süssük további 30 percig.
A sütési idő letelte után vegyük ki a fazekat a kenyérrel a sütőből, és hagyjuk kicsit hűlni. Ha meg tudjuk fogni a kenyeret, helyezzük egy hűtőrácsra, így gyorsabban hűl. Meg is nézhetjük, hogy a kenyér átsült-e, ha kopogtatunk az alján, és ha üreges hangot ad, akkor jól átsült.
TIPPÜNK: Miért nem ismertem ezt a trükköt korábban a kenyérsütésnél? Az ecet a tésztában semlegesíti az élesztő ízét. A gyorsan elkészíthető kenyereknél, ahol nincs kelesztési idő, többet kell belőle használni. Az ecet egyben tartósabbá is teszi a kenyeret, és megakadályozza a gyors penészedést. Ne aggódjunk, egyáltalán nem ízlik ecetesnek, hanem finom, friss kenyér ízű lesz. Jó étvágyat!
