A bejgli nélkül egyszerűen nincs igazi karácsony. Az illata, a roppanósra sült aranybarna tészta és a dús mákos vagy diós töltelék mind-mind olyan emlékeket idéznek, amelyeket gyerekkorunk óta őrzünk.
Bár ma már rengeteg modern változat létezik, a klasszikus, hagyományos bejgli recept varázsa semmihez sem fogható: egyszerű, otthonos és minden falatjában benne van az ünnep. Ha te is szeretnéd, hogy idén a saját bejglid legyen az asztal sztárja, akkor ez a recept neked szól — pontos, kipróbált és garantáltan sikerül.
Hozzávalók a tésztához:
- 50 dkg liszt,
- 20 dkg rama margarin,
- 7 dkg porcukor,
- kevés só,
- 1,5 dkg élesztő,
- 2 db tojás sárgája,
- 1 dl tej
Mákos töltelékhez:
- 50 dkg darált mák,
- 20 dkg cukor,
- 3 dl tej,
- 3 dkg mazsola,
Diós töltelékhez:
- 50 dkg dió,
- 20 dkg porcukor,
- fél deci tej,
- 1 van. cukor,
- 5 dkg mazsola,
- 1 db citrom héja
Tejet + cukrot + vaníliás cukrot melegíteni + dió, utána minden mást bele felforralni, KEVERNI!!!
Elkészítés:
Egy tálban a lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk, majd langyos tejben oldott élesztővel, a tojások sárgájával a porcukor és a só hozzáadásával tésztát gyúrunk. Ebből 4 kis cipót formázunk, majd fél órát hűtőszekrényben pihentetjük. Közben elkészítjük a töltetlékeket.
A mákos: a cukrot a tejjel vaníliás cukorral a reszelt citromhéjjal egy kanál mézzel felforraljuk. 1-2 percig forrni hagyjuk, hozzáadjuk a darált mákot, jól elkeverjük benne, majd kihűtjük.
A pihentetett tésztákat kinyújtjuk, a töltelékeket ráhelyezzük, szorosan feltekerjük, zsiradékkal kikent tepsibe helyezzük. Tojássárgájával megkenjük, majd meleg helyen fél órát pihentetjük. Ezután tojás fehérjével megkenjünk és hűtőbe helyezzük. 20-25 perc után újra átkenjük tojásfehérjével és 150 fokos sütőben sütjük. kb. 30-40 perc. 15-20 percig NE nyissuk ki a sütő ajtaját.
Edit Mérczné Varga receptje!
